Honing

Honing is in een groot aantal landen een gereglementeerd product. De Europese wetgeving stipuleert dat honing geen enkel additief mag bevatten en er geen enkele stof mag aan toegevoegd of uitgehaald worden.

Bijen verzamelen nectar uit bloemen en brengen deze in hun honingmaag naar de bijenkorf. Daar wordt de nectar door de werkbijen in cellen opgeslagen. De nectar wordt vermengd met verschillende enzymen die door de werkbijen worden afgescheiden en gedehydreerd. Na verloop van tijd ontstaat op deze manier honing.

De imker oogst de honing uit de cellen met behulp van een centrifuge. In een tweede stap filtert hij de geoogste honing om de onzuiverheden eruit te halen. De honing wordt niet verwarmd noch gepasteuriseerd en uiteindelijk verpakt voor consumptie.

Als het vochtgehalte van de honing lager ligt dan 18%, kan men de honing twee jaar bewaren.

Honing bevat een honderdtal verschillende stoffen. Naast de eenvoudige en complexe suikers zitten er onder meer ook eiwitten in die afkomstig zijn uit het stuifmeel (minder dan 1 %), aminozuren, enzymen, mineralen en organische zuren.

In de traditionele farmacopee beschikt elke honingsoort over specifieke voordelen. Welke dat zijn, is afhankelijk van de bloemen van waaruit de bijen het stuifmeel haalden. Twee belangrijke kenmerken zijn bijvoorbeeld het prebiotisch effect en het stimulerende effect op de groei en activiteiten van melkzuurbacteriën en op de darmflora.

Een groot aantal wetenschappelijke studies bevestigt het grote antibacteriële effect van honing op de belangrijkste ziekteverwekkers die men op alle types wonden tegenkomt.

Soms wordt honing gecombineerd met propolis of essentiële oliën om nog betere resultaten te bekomen.

Het gebruik van honing wordt afgeraden voor diabetespatiënten die hun suikerspiegel moeilijk onder controle krijgen, patiënten met nierstenen veroorzaakt door oxaalzuur, niet-behandelde schildklierproblemen of moeilijk controleerbare endocriene ziekten. In elke van deze gevallen is medisch advies absoluut noodzakelijk vooraleer men regelmatig honing mag gebruiken.


*** bron: Abeilles et Fleurs - Hors série spécial apithérapie – januari 2012