Half-gekookte rode label zalmrug met oranjebloesem honing
Bereidingstijd : 1h30
Aantal porties : 1
Ingrediënten
150g zalm
1 sjalot
1 theelepel oranjebloesem honing
Enkele kerstomaatjes
2 eetlepel olijfolie
2 eetlepels ciderazijn
Het sap van een halve sinaasappel
Enkele jonge slabladjes
Zout en peper
Bereiding
Besprenkel de zalm met olie en bak hem in de oven op 50°C gedurende 30 minuten.
Konfijt de kerstomaten in honing door ze op 90°C gedurende 1 uur bakken.
Smelt de sjalotten in olijfolie , voeg de honing toe en laat inkoken blussen en karameliseren ; voeg het sinaasappelsap en cider azijn en breng op smaak .
Leg de zalm op de plaat met sinaasappelsaus en garneer met gekonfijte kerstomaatjes , gedetailleerde erfstuk tomatensalade en spruiten .
Smakelijk !