Eendenborst met esparcettebloesem honing
Eenvoudig recept, snel en goedkoop. De eendenborst mag met witte parelhoenders of ander pluimvee vervangen worden.
Bereidingstijd : 25
Aantal porties : 2
Ingrediënten
Eendenborst +/- 400 gr
2 appels
65 g boter
40 g esparcettebloesem honing
2 sjalotten
1 tl azijn
Zout en peper
Bereiding
Smelt 25 g boter in een pan.
Voeg de fijngehakte sjalotjes met een beetje water en azijn.
Licht laten bakken.
Voeg 35 g honing.
2 minuten laten sudderen, zout en peper bijvoegen.
Houd de saus warm in een waterbad.
Snijd de huid kant van de eendenborst met een scherp mes.
Bak de eendenborst met de huid naar beneden op een matig-laag vuur +/- 8 minuten
Kruiden (zout en peper) toe en bak 2-3 minuten op de vlees kant.
Tip 1: de eend bakt men volgens uw smaak ... van halfrauw tot medium.
Voor een rosé gebraden vlees ... laat 15 tot 20 minuten in een pan, let op een zachte braden!
Schil en snijd de appels.
Laat ze braden met de rest van de boter en honing in een andere pan
Bereid een bord met de appels en zeer dun gesneden eendenborst. Serveer de saus apart.
Tip 2: Serveer met huis kroketten of gegratineerde aardappelschijfjes.